蘑菇森林義大利麵坊,人氣名店果然名不虛傳!口味好!服務佳!!還可客製化。
七月 26, 2017
颱風店休公告
七月 29, 2017
Show all

聽說義大利麵一定要用杜蘭小麥,但到底什麼是『杜蘭小麥』啊?

『義大利麵』與『杜蘭小麥』?!

在台灣販售的乾燥包裝義大利麵,包裝袋上都會標註『durum semolina 100%』的字樣,即100%杜蘭小麥的意思,許多朋友都認為杜蘭小麥是專門製作義大利麵的小麥品種,其實這是不正確的。字面上來說,durum是『硬質小麥』,semolina是『粗粒』的意思,將兩個字合在一起即為『100%使用粗磨硬質小麥粉製成的』,中文會把此麵粉取名為『杜蘭小麥』,其實只是把英文durum的發音直譯而已,正確來說『杜蘭小麥粉』應該叫做『粗粒小麥粉』比較貼切,也許就不會有任何誤會了。

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *