『香蒜辣味義大利麵』美味大公開！！

 香蒜辣味義大利麵    

【香蒜辣味義大利麵】

簡介：

  我們所熟悉的『香蒜辣味義大利麵』正式名稱為Spaghetti aglio,olio e peperoncino，以下簡稱「香蒜辣味麵」，它就是放入大蒜（aglio），油（olio）和辣椒（peperoncino）的義大利麵（Spaghetti），「香蒜辣味麵」又有「窮人版義大利麵」之稱，「香蒜辣味麵」也是義大利麵料理的入門，看似簡單但要炒得好也不是這麼容易。「香蒜辣味麵」是南義風味的食物象徵，南義基本上是比北義窮困一些的，其中西西里Sicilia以香蒜為主、不加辣椒，卡拉布里亞Calabria則會在蒜之外又加很多小辣椒，略有不同。而蘑菇森林的版本是改良卡拉布里亞的「香蒜辣味麵」，使用乾辣椒子取代新鮮的小辣椒，這樣更能突顯辣椒的香氣，以下就來看看我們怎麼做的吧！

 材料介紹：

* 蒜末（15公克）
* 洋蔥末（15公克）
* 紅椒丁（15公克）
* 黃椒丁（15公克）
* 羅勒（5公克）
* 乾辣椒（5公克）
* 特級橄欖油（30 cc）
* 12號義大利麵（100公克）

 做法:

1. 燒熱水加一小匙鹽將麵煮熟，將熟麵條撈起瀝乾，立即浸泡冷水備用。

2. 將橄欖油倒入鍋中加熱，續加入洋蔥末、蒜末、乾辣椒子以文火爆香。

PS:乾辣椒子非常容易燒焦，這是考驗炒功的時候。