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《挽救湯煮太鹹的小訣竅》

如果發現煮好的湯太鹹了,加『水』絕對不會是個好方法,加水只會讓湯稀釋,而且很容易淪為加水太淡,又加鹽太鹹,又再加水,又再加鹽的地獄循環。比較好的方式是加入『澱粉』,像是一整顆的去皮馬鈴薯、板豆腐、少許麵粉等(帶甜的湯也可加地瓜),加入鍋中煮一會兒,湯就不那麼鹹了,因為澱粉會吸收過多的鹽分,不過加的量要斟酌,不然清湯會變濃湯,濃湯會變嬰兒副食品。

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