fbpx
《香草要如何保存呢?》
六月 20, 2018
《如何煎出低油脂、少酥炸,無焦味的料理》
八月 3, 2018
Show all

《菇類需要清洗嗎?若要清洗要如何清洗呢?》

菇類需要清洗嗎?

清洗菇類時千萬不能用水浸泡,因為新鮮的菇類容易吸收水份,經過浸泡的菇類炒了之後會產生大量的水分,影響口感和營養價值。

比較建議的清洗方式是:先將新鮮菇類放入稀釋鹽水中,再用手快速順著同一方向攪動,但千萬不能再朝反方向旋轉,否則菇類裡面的雜質不但清洗不掉,還可能會把已經調出來的雜質再次帶入菇類的皺摺當中,接著用乾淨的布或廚房紙巾將菇類的水分吸乾,或者用淡鹽水稍微煮一下,撈出後擠乾水份即可烹調,這樣的處理方式既可避免菇類在烹調時大量溢出水分,還能保持菜餚的鮮甜美味。

當然菇類若是沒有很髒,其實可以不用清洗,畢竟現在野生採集的菇類真的不多了,現在大多是室內種植,所以是很乾淨的。

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *